Ricette

Procedimento: In una casseruola fate rosolare con l’olio la cipolla e l’aglio successivamente mettete dentro il pesce e fatelo colorare da entrambi i lati e poi sfumate con del vino bianco , successivamente aggiunte pomodori a pezzi e una leggera sfumatura di salsa fate cuocere a fuoco basso e aggiungete quando lo richiede dell’acqua … …

SCORFANO A GHIOTTA Leggi altro »

Per la crema: frullare pomodoro fresco, mandorle, basilico, olio evo, sale e pepe. Procedimento: tagliate il tonno e impanatelo nel frantumato di capperi, successivamente in una padella antiaderente versate un filo di olio e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivace una volta cotto versate la crema nel fondo del piatto e adagiate sopra …

TONNO IN CROSTA DI FRANTUMATO DI CAPPERI SU CREMA DI POMODORO AL BASILICO Leggi altro »

Procedimento: fare un soffritto cipolla e sedano , aggiungere pomodoro a cubetti, gamberi sgusciati e cucunci tagliati finemente cuocete per 6 minuti a fiamma vivace infine unite zucchero e aceto. INGREDIENTI Sedano 1 costa Cipolla ½ Gamberi n. 8 Cucunci 60g Zucchero 70g Aceto 100 ml Pomodoro 50 g Olio evo q.b. Sale q.b.

Per il sugo: tritate sedano, carote e cipolla fate un soffritto e aggiungete i totani tagliati finemente sfumate con vino bianco cuocete per circa 9 minuti a fuoco basso. Procedimento: cuocete gli gnocchi, uniteli al sugo precedentemente realizzato mantecate con una noce di burro e pepe nero INGREDIENTI Sedano ½ costa Cipolla ½ Carote 1 …

PAGNOTTA RIPIENA DI RUCOLA , PRIMO SALE, CAPPERI, NOCI E MIELE Leggi altro »

Per il sugo: tritate sedano, carote e cipolla fate un soffritto e aggiungete i totani tagliati finemente sfumate con vino bianco cuocete per circa 9 minuti a fuoco basso. Procedimento : cuocete gli gnocchi, uniteli al sugo precedentemente realizzato mantecate con una noce di burro e pepe nero INGREDIENTI Sedano ½ costa Cipolla ½ Carote …

GNOCCHI RAGU’ BIANCO DI TOTANI E CAPPERI Leggi altro »

Per il pesto: frullare i capperi dissalati, pomodoro fresco, mandorle, acciughe sott’olio, olio evo e parmigiano reggianoProcedimento: dopo aver cotto la pasta unite al pesto precedentemente realizzato mantecate con parmigiano reggiano e impiattate INGREDIENTIPomodro fresco 150gAggiughe 35gMandorle 50gParmiggiano reggiano 60gCapperi 60gOlio evo q.b.Sale q.b.